苹果（Malus pumila Mill.），是落叶乔木，通常树木可高至15米，但栽培树木一般只高3-5米左右。树干呈灰褐色，树皮有一定程度的脱落。苹果树开花期是基于各地气候而定，但一般集中在4-5月份。苹果是异花授粉植物，大部分品种自花不能结成果实。
苹果检测
苹果检测范围
苹果、红苹果、青苹果、鲜苹果、苹果汁、红星苹果、嘎啦苹果、苹果罐头、红富士苹果等。
苹果检测项目
感官指标：外观、色泽、气味、滋味、净含量、杂质等。
理化指标：水分、pH值、灰分、可溶性糖含量、可滴定酸含量、维生素C含量，可溶性固形物检测，多酚检测，酸度检测，还原糖检测，脱氢酶活性检测，有机酸检测，含酸量检测，总糖检测，碘含量检测，香气成分检测，抗坏血酸检测，磷含量检测等。
微生物：菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等。
有害物质：农残、重金属、催红素、苹果蜡、着色剂、防腐剂等。
其他检测：成分分析、成分检测、含量检测、营养成分分析等。
苹果检测标准
GB/T 10651-2008 鲜苹果
SB/T 10088-92 苹果酱
NY/T 268-1995 绿色食品 苹果
GB/T 18963-2012 浓缩苹果汁
GB/T 18965-2008 地理标志产品 烟台苹果
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